全国すしの日（11月1日の記念日）とは？由来・意味・雑学まとめ【今日は何の日】

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全国すしの日は、毎年11月1日にすしの文化や、すしを支える米・魚介などの恵みに目を向ける日です。

今回は、全国すしの日の制定の由来や意味など解説いたします。

全国すしの日とは？由来・意味・制定日

全国すしの日は11月１日で、全すし連が設けた全国共通の記念日です。

全すし連の公式案内では、毎年11月1日を「全国統一すしの日」としています。

制定は、全国の都道府県のすし組合などで構成される全国すし商生活衛生同業組合連合会（全すし連）です。

日付は、新米が出荷される季節であること、すしのネタになる海や山の幸がおいしい時期であることが挙げられています。

すしには、保存食として発達したなれずしから、早ずし、押しずし、にぎりずしへと形を変えてきた歴史があります。

農林水産省は、平安時代のなれずしや、江戸時代に屋台食として広がったにぎりずしの歩みを紹介しています。

江戸のにぎりずしは、魚を酢で締める、煮る、蒸す、ゆでる、しょうゆに漬けるなど、さまざまな下ごしらえを生かして発展しました。

現在のすしも、生の魚介だけでなく、煮穴子や蒸しえび、卵焼きなど多様な具材を楽しめます。

全国すしの日は、職人の技、地域ごとの食文化、米や魚介を扱う仕事への関心を持つきっかけにもなりますね。

全国すしの日は、全すし連が1961年に制定した、毎年11月1日の記念日です。

新米の季節や海・山の幸がおいしい時期という説明と結びつき、すしの歴史、地域の食文化、食材への感謝を考える日として親しまれています。