ちらし寿司の日（6月27日の記念日）とは？意味・由来【今日は何の日】

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6月27日は「ちらし寿司の日」です。

ひな祭りやお祝い事など、ハレの日の食卓を彩る華やかなちらし寿司。

今回は、ちらし寿司の日の由来となった江戸時代の出来事と、ちらし寿司が誕生した歴史について解説いたします。

ちらし寿司の日とは（6月27日の記念日）

日付が6月27日に選ばれた理由は、ちらし寿司（ばら寿司）が生まれるきっかけを作ったとされる、江戸時代初期の備前岡山藩（現在の岡山県）の初代藩主・池田光政（いけだ みつまさ）の命日（1682年6月27日）に由来しています。

山の幸や海の幸をたっぷり使ったちらし寿司を食べて、これから本格的に暑くなる夏を元気に乗り切ってほしいという願いが込められています。

ちらし寿司誕生の歴史：池田光政と「一汁一菜の令」

ちらし寿司の起源には諸説ありますが、最も有力とされているのが、備前岡山藩での出来事です。

江戸時代初期、備前岡山藩主の池田光政は、藩の財政を立て直すために質素倹約を奨励し、領民に対して「食膳は一汁一菜（ご飯のほかは、汁物一品と、おかず一品のみ）とする」という厳しいお触れを出しました。

庶民の知恵から生まれた「ばら寿司」

「一汁一菜の令」を出された岡山藩の庶民たちは、美味しいものを食べたいという思いから、ある知恵を絞りました。

それは、魚や野菜などのたくさんの具材を細かく刻んでご飯（酢飯）の中に混ぜ込み、「これはご飯であって、おかずではない」と主張することでした。

さらに、役人の目を逃れるために、器の底に豪華な具材を敷き詰め、その上から酢飯で覆い隠し、食べる直前に器をひっくり返して具材を表に出すという工夫も生まれました。

これが、現在の岡山の郷土料理「ばら寿司」の起源であり、全国に広がる「ちらし寿司」のルーツの一つとされています。

関東と関西のちらし寿司の違い

ちらし寿司は、地域によってその特徴が大きく異なります。主に関東と関西で違いが見られます。

関東の「江戸前ちらし」

酢飯の上に、マグロ、イカ、エビなどの生の魚介類（刺身）を美しく並べたものです。

握り寿司の具材を丼に散らしたようなスタイルで、「吹き寄せちらし」とも呼ばれます。

関西の「五目ちらし（ばら寿司）」

酢飯の中に、甘辛く煮た干瓢（かんぴょう）、椎茸、ニンジン、レンコンなどの具材を混ぜ込み、その上に錦糸卵や絹莢（きぬさや）、エビなどを飾ったものです。

生の魚介類よりも、火を通した具材を多く使うのが特徴です。

まとめ

6月27日の「ちらし寿司の日」には、ぜひ美味しいちらし寿司を味わってみてはいかがでしょうか。

家族で手作りのちらし寿司を作って食卓を囲んだり、お寿司屋さんで本格的な江戸前ちらしを楽しんだりするのも良いですね。

江戸時代の庶民の知恵から生まれた歴史に思いを馳せながら、彩り豊かな海の幸・山の幸を堪能し、夏の暑さを乗り切る活力を養いましょう。